Lakseroulade med spinat
Opskrift til 6 personer.
Ingredienser
2 hele æg
100 g frisk baby spinat (jeg brugte ganske almindelig spinat, og det fungerede fint)
0,7 dl fløde
150 g flødeost natural
½ tsk køkkensalt
½ tsk peber
2 spsk citronsaft
3 spsk frisk hakket basilikum
200 g røget laks
Fremgangsmåde
Æggeblommerne røres sammen med salt, peber, fint snittet spinat og fløde. Æggehviderne piskes stive og tilsættes massen. Massen hældes ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Den skal ca. være ½ cm tyk og lige lang på begge sider, og bages ved 200 grader i 15-20 min, eller indtil roulademassen er fast og gyldenbrun.
Bland flødeost med salt, peber, citronsaft og hakket frisk basilikum. Når rouladebunden er afkølet smøres den med flødeost-blandingen og dækkes med røget laks i skiver. Herefter rulles rouladen forsigtigt sammen inden den puttes i køleskab, hvor den skal stå minimum 1 time før servering. Ved servering skæres den i 1 cm tykke skiver og anrettes med citronskiver, kaviar natural, frisk basilikum, dild eller hvordan du nu ellers synes.
Det er en virkelig simpel opskrift, som ikke tager så lang tid at lave, så er den enormt lækker. Det er i hvert fald ikke sidste gang jeg laver det. Tror hele selskabet kunne have spist sig mæt i den ene forret, så god var den.
